Торт «Наполеон» с ажурными бабочками из шоколада

Этот фото рецепт торта «Наполеон» не оставит вас равнодушными. Хрустящие коржи пропитываются нежным кремом. Изысканные шоколадные бабочки «порхают» над крупными золотистыми крошками. У торта есть секрет. Чтобы коржи получились вкусными, в тесто добавляют немного коньяка. «Наполеон» будет отлично смотреться на новогоднем столе, а детям очень понравится процесс изготовления узорчатых бабочек. 

торт Наполеон

Рецепт торта «Наполеон»

Продукты:

  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 600 грамм
  • Маргарин – 400 грамм
  • Коньяк – 3 столовых ложки
  • Соль — 1/3 чайной ложки
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Вода — 170 миллилитров
  • Черный шоколад – 100 грамм.

ингредиенты для наполеона

Для крема:

  • Молоко – 500 миллилитров
  • Яйца – 2 штуки
  • Сливочное масло – 250 грамм
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Мука – 2 столовых ложки.

ингредиенты для крема

Последовательность приготовления:

  1. Яйца соединяют с солью, взбивают вилкой. Можно обойтись без миксера, так как густая пена не нужна. выкладываем яйца
  2. В глубокую посуду кладут просеянную муку, добавляют кубики сливочного масла. Вилкой измельчают сливочное масло. добавляем масло
  3. Смешивают холодную воду с уксусом и коньяком. Получившуюся жидкость переливают в посуду с тестом. Добавляют взбитые с солью яйца. Вымешивают тесто до однородности. добавляем яйца
  4. Из теста формируют один большой «колобок», укутывают его пищевой пленкой. Тесто должно «созреть» в холодильнике в течение двух часов. вымешиваем тесто
  5. Тем временем готовят крем. Яйца берут домашние, чтобы яркие желтки придали массе красивый теплый оттенок.
  6. Молоко кипятят, растворяют в нем сахар. делаем крем
  7. Желтки соединяют с мукой и тремя ложками холодного молока, массу тщательно размешивают. Получившуюся смесь аккуратно переливают в горячее молоко, струйка должна быть очень тонкой. добавляем желтки
  8. Крем выдерживают минут пять на небольшом огне, массу непрерывно размешивают. За это время крем становится густым, как домашняя сметана. Кастрюлю убирают с огня, чтобы крем остыл.  выдерживаем крем
  9. В остывший крем кладут мягкое сливочное масло, массу взбивают миксером 3-4 минуты. Крем становится нежным и воздушным. добавляем масло
  10. Тесто извлекают из холодильника, делят на равные куски, скатывают шарики. скатываем шарики
  11. Стол посыпают мукой, берут один шарик теста и раскатывают его. Толщина слоя – 3 миллиметра. Поверх коржа кладут тарелку, по контуру обводят ее ножом. 
  12. Обрезки теста снимают, а корж переносят на укрытый фольгой противень. Фольгу жиром не смазывают. Тесто получается очень пластичным и упругим. выкладываем тесто
  13. Корж многократно прокалывают вилкой. Чем больше «уколов», тем ровнее будет смотреться поверхность коржа после выпекания.
  14. Корж оставляют в духовке на пять минут при температуре 220 градусов. Готовый корж становится хрустящим и золотистым. Аналогично раскатывают и выпекают все остальные коржи. 
  15. Остывшие коржи выкладывают на тарелку, поочередно смазывают холодным кремом. Немного крема нужно оставить для маскировки боков. 
  16. Два коржа измельчают, чтобы получились крупные крошки для оформления боков торта. 
  17. Посыпают торт. 
  18. Черный шоколад растапливают на водяной бане, горячую массу помещают в кондитерский мешок. Если такое приспособление отсутствует, горячий шоколад переливают в полиэтиленовый пакет. Уголок пакета срезают, чтобы получилась очень маленькое отверстие. На бумаге рисуют силуэты бабочек, листьев и цветов. Картинки накрывают обычным файлом, по контуру рисунка наносят узор, выдавливая сладкую массу тонкой струйкой. Файл разрезают на квадратики, чтобы каждая бабочка застывала отдельно. делаем бабочки
  19. Чтобы получились «порхающие» бабочки, кусок картона сворачивают в виде полураскрытой книжки. В получившийся сгиб укладывают квадратики файлов с бабочками. После застывания шоколадные фигурки очень легко отделяются от файла.  
  20. На торт «усаживают» ажурных бабочек, затем красиво раскладывают листья и цветы. украшение торта

One Response to Торт «Наполеон» с ажурными бабочками из шоколада

  1. Ольга:

    «Ленточки» Ленточками из шоколада украшают торты и пирожные. Большие ленты можно разломить на 2-3 части.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.