Этот фото рецепт торта «Наполеон» не оставит вас равнодушными. Хрустящие коржи пропитываются нежным кремом. Изысканные шоколадные бабочки «порхают» над крупными золотистыми крошками. У торта есть секрет. Чтобы коржи получились вкусными, в тесто добавляют немного коньяка. «Наполеон» будет отлично смотреться на новогоднем столе, а детям очень понравится процесс изготовления узорчатых бабочек. 

Рецепт торта «Наполеон»

Продукты:

• Яйца – 2 штуки
• Мука – 600 грамм
• Маргарин – 400 грамм
• Коньяк – 3 столовых ложки
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Вода — 170 миллилитров
• Черный шоколад – 100 грамм.

Для крема:

• Молоко – 500 миллилитров
• Яйца – 2 штуки
• Сливочное масло – 250 грамм
• Сахар — 1,5 стакана
• Мука – 2 столовых ложки.

Последовательность приготовления:

1. Яйца соединяют с солью, взбивают вилкой. Можно обойтись без миксера, так как густая пена не нужна. 
2. В глубокую посуду кладут просеянную муку, добавляют кубики сливочного масла. Вилкой измельчают сливочное масло. 
3. Смешивают холодную воду с уксусом и коньяком. Получившуюся жидкость переливают в посуду с тестом. Добавляют взбитые с солью яйца. Вымешивают тесто до однородности. 
4. Из теста формируют один большой «колобок», укутывают его пищевой пленкой. Тесто должно «созреть» в холодильнике в течение двух часов. 
5. Тем временем готовят крем. Яйца берут домашние, чтобы яркие желтки придали массе красивый теплый оттенок.
6. Молоко кипятят, растворяют в нем сахар. 
7. Желтки соединяют с мукой и тремя ложками холодного молока, массу тщательно размешивают. Получившуюся смесь аккуратно переливают в горячее молоко, струйка должна быть очень тонкой. 
8. Крем выдерживают минут пять на небольшом огне, массу непрерывно размешивают. За это время крем становится густым, как домашняя сметана. Кастрюлю убирают с огня, чтобы крем остыл.  
9. В остывший крем кладут мягкое сливочное масло, массу взбивают миксером 3-4 минуты. Крем становится нежным и воздушным. 
10. Тесто извлекают из холодильника, делят на равные куски, скатывают шарики. 
11. Стол посыпают мукой, берут один шарик теста и раскатывают его. Толщина слоя – 3 миллиметра. Поверх коржа кладут тарелку, по контуру обводят ее ножом. 
12. Обрезки теста снимают, а корж переносят на укрытый фольгой противень. Фольгу жиром не смазывают. Тесто получается очень пластичным и упругим. 
13. Корж многократно прокалывают вилкой. Чем больше «уколов», тем ровнее будет смотреться поверхность коржа после выпекания.
14. Корж оставляют в духовке на пять минут при температуре 220 градусов. Готовый корж становится хрустящим и золотистым. Аналогично раскатывают и выпекают все остальные коржи. 
15. Остывшие коржи выкладывают на тарелку, поочередно смазывают холодным кремом. Немного крема нужно оставить для маскировки боков. 
16. Два коржа измельчают, чтобы получились крупные крошки для оформления боков торта. 
17. Посыпают торт. 
18. Черный шоколад растапливают на водяной бане, горячую массу помещают в кондитерский мешок. Если такое приспособление отсутствует, горячий шоколад переливают в полиэтиленовый пакет. Уголок пакета срезают, чтобы получилась очень маленькое отверстие. На бумаге рисуют силуэты бабочек, листьев и цветов. Картинки накрывают обычным файлом, по контуру рисунка наносят узор, выдавливая сладкую массу тонкой струйкой. Файл разрезают на квадратики, чтобы каждая бабочка застывала отдельно. 
19. Чтобы получились «порхающие» бабочки, кусок картона сворачивают в виде полураскрытой книжки. В получившийся сгиб укладывают квадратики файлов с бабочками. После застывания шоколадные фигурки очень легко отделяются от файла.  
20. На торт «усаживают» ажурных бабочек, затем красиво раскладывают листья и цветы.