Классический рецепт торта «Наполеон с заварным кремом» придется по вкусу всем сладкоежкам и станет украшением любого праздничного стола. Чтобы приготовить данный десерт стоит потрудиться (примерное время приготовления — 4 часа), однако, результат превзойдет все Ваши ожидания!
Содержание
Для коржей:
Для заварного крема:
На фото — классический торт Наполеон:
Для начала следует заняться приготовлением слоеного теста для коржей. В глубокую емкость засыпаем пшеничную муку и добавляем нарезанное кубиками сливочное масло или маргарин. Используя большое нож, превращаем муку с маслом в состояние крошки. Берем стакан, добавляем одно яйцо и соль — взбиваем до образования пышной пены.
После добавляем 250 мл воды и снова взбиваем. Соединяем данную жидкость с крошкой и тщательно вымешиваем тесто руками. В итоге получится достаточно пластичная масса, которая не липнет к рукам и к разделочной поверхности. После заворачиваем тесто в пленку или полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник.
Для приготовления крема для торта Наполеон следует вылить молоко в большую кастрюлю и нагреть. Далее взбиваем яйца, постепенно добавляя ваниль и сахарный песок, затем медленно вводим муку. Взбить последний раз, чтобы растворились все комочки и тесто было однородным.
Во взбитые яйца добавляем стакан горячего молока, быстро перемешиваем и полученную смесь выливаем в кастрюлю с оставшимся молоком. Не снимая емкость с огня, постоянно помешиваем содержимое (чтобы не пригорело ко дну или бортикам). Проварить крем нужно до видимого загустения (около 20 минут). Это классический рецепт крема для торта Наполеон.
Прогреть духовку до 180-200 градусов. Вынуть тесто из холодильника, отрезать часть, а остальное отправить обратно для охлаждения. Корж раскатываем как можно более тонко и равномерно, помещаем на противень с разложенной бумагой для выпекания.
Корж следует выпекать в диапазоне от 7 до 15 минут, длительность процесса зависит от равномерности прогрева и мощности духовки.
На видео — выпекание и оформление торта Наполеон:
Для получения торта выкладываем коржи по одному на приготовленное широкое блюдо или специальный поднос и обильно промазываем заварным кремом (средний расход крема — 3 столовых ложки на корж). Особое внимание при распределении крема следует уделять краям коржей, так как чаще всего они получаются более сухими чем середина.
Так поступаем с каждым последующим слоем нашего десерта. Верхний корж, промазанный кремом можно украсить крошкой от коржей. Для этого измельчаем один корж или кусочки и посыпаем верх торта. Дополнительно данный десерт можно оформить тертым шоколадом.